山阴县人民政府
山阴县市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息公告（第6期）
本期公布299批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料共20大类。根据食品安全国家标准合格样品291批次，不合格样品8批次。
合格样品291批次，具体为：
一、餐饮食品11批次。
检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等。
二、炒货食品及坚果制品6批次。
检验项目为二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)等。
三、淀粉及淀粉制品5批次。
检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、二氧化硫残留量等。
四、豆制品3批次。
检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)等。
五、方便食品4批次。
检验项目为水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群等。
六、糕点8批次。
检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等。
七、罐头4批次。
检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、镉(以Cd计)、商业无菌等。
八、酒类7批次。
检验项目为酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等。
九、粮食加工品29批次。
检验项目为镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A、铅(以Pb计)、无机砷(以As计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等。
十、肉制品12批次。
检验项目为铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红等。
十一、乳制品8批次。
检验项目为非脂乳固体、商业无菌、蛋白质、酸度、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、三聚氰胺、霉菌、脂肪等。
十二、食用农产品127批次。
检验项目为多菌灵、氟虫腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、糖精钠(以糖精计)、甲氧苄啶、孔雀石绿、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星、地西泮、铅(以Pb计)、总汞(以Hg计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、亚硫酸盐(以SO₂计)等。
十三、食用油、油脂及其制品5批次。
检验项目为过氧化值、铅(以Pb计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、苯并[a]芘、酸价(KOH)、黄曲霉毒素B₁、溶剂残留量等。
十四、蔬菜制品6批次。
检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量等。
十五、薯类和膨化食品2批次。
检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。
十六、水果制品4批次。
检验项目为铅(以Pb计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、霉菌、大肠菌群等。
十七、速冻食品3批次。
检验项目为过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、黄曲霉毒素B₁等。
十八、糖果制品4批次。
检验项目为铅(以Pb计)、沙门氏菌等。
十九、调味品17批次。
检验项目为全氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、二氧化硫残留量、菌落总数、总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、氨基酸态氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等。
二十、饮料26批次。
检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。
不合格样品8批次，具体为：
1.山阴县时代星超市销售的葱，不合格项目为噻虫嗪，检验机构为奥迈检测有限公司。
2.山阴县果多鲜水果店销售的橘子，不合格项目为联苯菊酯，检验机构为奥迈检测有限公司。
3.山阴县客都商贸有限公司铁东分公司销售的萌脆麻花（椒盐味）（糕点），不合格项目为过氧化值(以脂肪计)，检验机构为奥迈检测有限公司。
4.山阴县二女蔬菜超市销售的姜，不合格项目为噻虫胺，检验机构为奥迈检测有限公司。
5.山阴县亲禾超市销售的橘子，不合格项目为联苯菊酯，检验机构为奥迈检测有限公司。
6.山阴县张大烟酒蔬菜调味门市部销售的甜椒，不合格项目为吡虫啉，检验机构为奥迈检测有限公司。
7.山阴县天天鲜水果超市销售的香蕉，不合格项目为噻虫胺，检验机构为奥迈检测有限公司。
8.山阴县鑫淼便利超市销售的梨，不合格项目为吡虫啉，检验机构为奥迈检测有限公司。
不合格项目解释：
1.吡虫啉
吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。害虫接触药剂后，中枢神经正常传导受阻，使其麻痹死亡。产品速效性好，药后1天即有较高的防效，残留期长达25天左右。药效和温度呈正相关，温度高，杀虫效果好。主要用于防治刺吸式口器害虫，不慎食用和长期过量食用吡虫啉超标的作物对人体有害。
梨和甜椒中吡虫啉超标的原因，可能是农户为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
2.噻虫胺
噻虫胺是一类高效安全、高选择性的新型烟碱类杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。其结构新颖、特殊，性能与传统烟碱类杀虫剂相比更为优异。
辣椒和姜中噻虫胺不合格的原因主要为：（1）种植者未严格遵守农药安全间隔期相关规定，施药后，为达到快速上市追求利益最大化，提前将产品收获上市，或是在蔬菜采收期间使用农药，导致农药残留超标。（2）农药质量低劣，农药行业制药水平参差不齐，农民使用的农药品质不纯，导致蔬菜出现农药残留超标问题。
3.过氧化值(以脂肪计)
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般都要检测其过氧化值。
长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过氧化值过高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。
4.联苯菊酯
联苯菊酯属于拟除虫菊酯杀虫剂。具有触杀和胃毒作用，持效期长，可以防治跻嘈、蝼姑、金针虫等地下害虫、蚜虫、菜青虫、温室白粉虱、红蜘蛛、茶黄螨等蔬菜害虫以及茶尺蝼、茶毛虫、茶黑毒蛾等茶树害虫。其中蔬菜上的蚜虫、菜青虫、红蜘蛛等，可以用1000-1500倍联苯菊酯药液喷雾防治。
联苯菊酯超标原因可能是农户种植时违规使用相关农药。
5.噻虫嗪
噻虫嗪为烟碱类杀虫剂，一般为白色结晶粉末。噻虫嗪杀虫原理为：阻断昆虫中枢神经系统的传导，造成昆虫出现麻痹而死亡。其作用跟啶虫脒、吡虫啉等相似，不仅具有触杀、胃毒、内吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更广的杀虫谱及作用、速度快、持效期长等特点。
葱中噻虫嗪超标的原因，可能是农户为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
附件：
1.本次检验项目
山阴县市场监督管理局
2023年11月28日
